Makové rezy s maslovým malinovým krémom

Makové rezy s maslovým malinovým krémom – recept od šikovnej @janakallo

Cesto:
• 200 g práškový cukor
• 1 vanilkový cukor
• 5 ks vajcia
• 5 PL vlažná voda
• 200 g mletý mak
• 120 g hladká múka 00
• 1 prášok do pečiva
Plnka:
• 200 g mrazené maliny
• 150 g kryštálový cukor
• 1 vanilkový cukor
• 1 Zlatý klas
• 190 ml voda
• 130 g práškový cukor
• 280 g maslo
• Malinový džem (nemusí byť)

Postup:
Vyšľahaj sneh z 5 bielkov a postupne doňho zašľahaj cukor. 5 žĺtkov vidličkou zmiešaj s 5 PL vlažnej vody. Pridaj po častiach k vyšľahanému snehu. Zmiešaj mak, múku a PDP a primiešaj k vaječnej zmesi. Cesto vylej na veľký papierom vystlaný plech a peč na 180 – skúška špajdľou. Hotový plát prekroj na polovicu. Jednu časť natri džemom a naň rozotri ¾ krému. Zakry druhou časťou cesta a na ňu natri zvyšok krému. Môžeš poliať bielou alebo ruby čokoládou. Prípadne dozdobiť malinami či kokosom. Plnka: maliny, kryštálový, vanilkový cukor a 90 ml vody daj do hrnca a var, kým sa maliny nerozvaria. Túto zmes cez husté sitko prepasíruj do hrnca a daj opäť na sporák. Zlatý klas rozmiešaj v 100ml vody a vylej do malinovej šťavy. Uvar hustý puding. Ten ochlaď za stáleho miešania v studenej vode (rozumej – napusti si umývadlo). Vyšľahaj 280 g masla so 130 g práškového cukru a po lyžiciach pridávaj malinový puding. (pozor maslo aj puding musia mať rovnakú teplotu, v opačnom prípade sa krém môže zraziť)